منتديات القناص الجزائري
اهلا وسهلا بك زائرنا الكريم، إذا كانت هذه زيارتك الأولى للمنتدى،
فيرجى الضغط على زر التسجيل،أما اذا كنت مسجل فضغط على زر الدخول ،وشكرا لاختيارك منتديات القناص الجزائري


إصرار على روعة الإصدار
 
الرئيسيةاليوميةس .و .جبحـثالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 حلويات الشيف اسامة

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
نجمة السماء
المشرف العام
المشرف العام


الاوسمة :
الهواية :
العمل :
الدولة : قطر
المزاج :
انثى
عدد الرسائل : 5607
العمر : 39
تاريخ التسجيل : 28/02/2012

مُساهمةموضوع: حلويات الشيف اسامة   الأحد أغسطس 05, 2012 11:45 am


مرحبا بالجميع

اليكم وصفات مختلفة للشيف اسامة في عمله لاشهى الكيكات والحلويات الخاصة للعيد
وعن طريق تجربتي اراهن بان وصفاته كلها رائعة ولذيذة

سابدا بالكيك

الكيك الاسفنجي

المقادير
للكيك الأبيض

5 بيض

3/4 كوب سكر

1/2 ملعقة صغيرة ڤانيليا

1/2 1 كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة بكينج بودر

زبد + دقيق (لدهن الصينية)

لكيك الشكولاتة

6 بيض

1/2 1 كوب سكر

4 ملعقة كبيرة زبد لين

1/4 1 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1/2 كوب بودرة كاكاو

زبد + دقيق (لدهن الصينية)
الطريقة
للكيك الأبيض

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- تُدهن صينية فرن دائرية (مقاس 28 سنتيمتر) بقليل من الزبد، ثم تُرش بقليل من الدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد.

- يُخفق البيض جيداً في العجان الكهربائي (باستخدام مضرب السلك).

- يُضاف السكر والڤانليا ويُخفق الخليط جيداً على سرعة عالية لمدة 8 دقائق (حتى يُصبح هوائيا).

- يُنخل الدقيق مع البيكنج بودر (بحيث تدخل كمية من الهواء).

- يُضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط البيض مع الاستمرار في الخفق على سرعة بطيئة حتى تتجانس المكونات.

- يُصب عجين الكيك في الصينية، وتُوضع في الرف الأوسط للفرن لحوالي 35 دقيقة.

لكيك الشكولاتة

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- تُدهن صينية فرن دائرية مقاس 28 بقليل من الزبد، ثم تُرش بالدقيق (مع التخلص من الزائد).

- يُخفق البيض مع السكر والزبد بواسطة (مضرب كهربائي) على سرعة متوسطة لبضع دقائق حتى يُصبح هوائياً ويتضاعف حجمه.

- يُنخل الدقيق مع البيكنج بودر والكاكاو.

- يُضاف خليط الدقيق لخليط البيض المخفوق تدريجياً، مع التقليب بخفة (باستخدام ملعقة خشبية) في أتجاه واحد حتى تتجانس المكونات.

- يُصب عجين الكيك في الصينية المعدة، تُخبز في الفرن لحوالي 35 دقيقة.

اقتراحات التقديم والتشكيل

كيك الشطرنج

- يُقلب الكيك على شبكة معدنية، ويُترك ليبرد تماماً.

- يُقطع الكيك الأبيض وكيك الشكولاتة عرضياً إلى 5 أقسام متساوية في الارتفاع (أو حسب ارتفاع الكيك).

- يُقطع كل راق بقطاعات مستديرة بأحجام مختلفة إلى 4 حلقات (حسب حجم الكيك).

- تُرص الحلقات بالتناوب (مع دهن الطرف الخارجي لكل حلقة بالمربى حتى تلتصق الحلقات)، بحيث تُوضع الحلقة الكبيرة بالكيك الأبيض تليها الحلقة الأصغر من كيك الشكولاتة وهكذا حتى تكتمل أول طبقة.

- يُغطى سطح الطبقة الأولي بقليل من المربى المُخففة بالماء الدافئ.

- تُكرر عملية وضع الحلقات مع البدء بالحلقة الكبيرة من كيك الشكولاتة، ويُغطى سطح الطبقة الثانية بالمربى المُخففة.

- يكرر عمل باقي الحلقات والطبقات بنفس الطريقة حتى نُحصل على الشكل الشطرنجي (كما في الصورة) وتُزين حسب الرغبة.

- تُوضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك قبل التقديم.

كيك البلاك فورست

- لعمل الحشو يُخفق 2 كوب من الكريمة اللباني مع 4/1 كوب سكر بودرة وقليل من الڤانليا (بواسطة مضرب كهربائي) على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق، حتى تُصبح تتماسك.

- يُقطع كيك الشكولاتة إلى ثلاث طبقات عرضية متساوية في الارتفاع.

- تُوضع الطبقة السفلى من الكيك في طبق التقديم وتُرش بقليل من الشربات (القطر)، ويُوضع فوقها كمية من حشو الكريمة بحيث يُغطيها، ثم قطع من الكريز المُعلب، ثم الطبقة الوسطى ويُكرر السابق.

- يُغطى سطح الكيك وجوانبه بالكريمة المخفوقة (الحشو) ويُزين بوردات من الكريمة والشكولاتة المبشورة.

- يُمكن عمل وحدات شبيهة بالكريز باستخدام عجين اللوز (المرزبان) الملون، وتُوضع قطعة صغيرة من المكرونة الإسباجتى فوق الكريز وتُشعل.

كيك مروحة الشكولاتة

- لعمل مروحة الشكولاتة، يُذاب 2 كوب من الشكولاتة الخام مع 2 ملعقة كبيرة من الكريمة اللباني.

- تُصب الشكولاتة في قالب دائري (بنفس حجم الكيك) على ورق زبد وتُترك لتبرد وتتماسك.

- تُقسم دائرة الشكولاتة لنحصُل على مثلثات صغيرة.

- تُرص مثلثاث الشكولاتة بالترتيب بشكل مائل على سطح الكيك للحصول على شكل المروحة (كما في الصورة).


كيكة القهوة بالقرفة

المقادير
/ للكيك

3/4 كوب زبدة

1 كوب سكر

1 كوب زبادي

2 بيض

2 كوب دقيق

1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات صودا

1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشور

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

للتغطية

1 كوب لوز مجروش

1 كوب سكر بني

للشربات

1 كوب ماء

2 كوب سكر

4 ملعقة صغيرة قهوة مطحونة (بُن)

1 عود قرفة



/ للكيك

4/3 كوب زبدة

1 كوب سكر

1 كوب زبادي

2 بيض

2 كوب دقيق

2/1 ملعقة صغيرة بيكربونات صودا

2/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشور

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

للتغطية

1 كوب لوز مجروش

1 كوب سكر بني

للشربات

1 كوب ماء

2 كوب سكر

4 ملعقة صغيرة قهوة مطحونة (بُن)

1 عود قرفة

الطريقة
للكيك

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- يُخفق الزبد والسكر فى العجان الكهربائي على سرعة متوسطة، حتى يُصبح كالكريمة.

- يُضاف الزبادي والبيض مع الإستمرار في الخفق، حتى تتجانس المكونات.

- تُخلط المكونات الجافة في وعاء، ثم تُضاف إلى خليط الزبدة مع الإستمرار في الخفق حتى تتداخل المكونات.

- يُصب الخليط فى قالب كيك مستطيل مُدهون بقليل من الدهن ومغطى بورق الزبدة.

للتغطية

- يُخلط اللوز مع السكر، ويُوزع على سطح العجين.

- يُوضع القالب فى الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النُضج.

- يُترك الكيك ليبرُد قليلاً، ثم يُقلب على شبكة معدنية، ويُترك ليبرد تماماً.
للشربات

- يُخلط الماء مع السكر فى إناء على نار متوسطة، مع التقليب حتى يذوب السكر.

- تُضاف القهوة وعود القرفة إلى الخليط مع التقليب حتى يبدأ فى الغليان، ثم تُخفف الحرارة ويُترك حتى يتركز الشربات، ثم يُصفى.

- يتم عمل فتحات بإستخدام سيخ خشبي فى الكيك من الجهة المغطاة باللوز والسكر، ويُسقى بالشربات.

- يُقطع الكيك ويُقٌدم.


كيك بودينغ الشيكولاتة والقهوة

المقادير
35-40 قطعة بسكوت( أوريو ساندوتش)

5 ملعقة كبيرة زبدة سائلة ( بدون ملح)

للكيك

4 ملعقة كبيرة زبدة

1 كوب سكر

3/4 كوب شكولاتة داكنة قطع

1/4 كوب قهوة مُركزة

2 ملعقة كبيرة قهوة اكسبرسو بودرة

1 ملعقة كبيرة فانليا

1/4 ملعقة صغيرة ملح

6 بيض

للبودنج

1/4 كوب نشا

1/2 كوب كاكاو داكن (غير مُحلى)

فانليا

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1/2 2 كوب حليب كامل الدسم

4 صفار بيض

1/2 كوب شكولاتة داكنة سائلة

3 ملعقة كبيرة زبد

كريمة لباني مخفوقة للتزيين
الطريقة
يُسخن الفرن على درجة حرارة 160 مئوية.

- يُدهن قالب فرن( ذو جوانب متحركة) بالزبد ويُبطن بورق الزبد.

- يُطحن البسكوت في مُحضر الطعام حتى يصير ناعماً مثل البودرة، تُضاف الزبدة ويُطحن مرة أخرى.

- يُفرد خليط البسكوت والزبدة في قاع القالب مع الضغط باليد.

- يُخبز بالفرن لمدة 10 دقائق ثم يُترك ليبرد.

للكيك

- تُرفع حرارة الفرن إلى 180 مئوية.

- يُخفق الزبد مع السكر في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة 8 دقائق أو حتى يذوب السكر.

- تُوضع قطع الشكولاتة فوق حمام مائي حتى تسيل، تُرفع وتُترك جانباً لتبرد ثم تُضاف للخليط السابق مع الإستمرار في الخفق.

- تُضاف القهوة المُركزة، بودرة الاكسبرسو، البكينج بودر والملح وتُعجن المكونات.

- يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الإستمرار في العجن حتى تندمج المكونات تماماً ونحصل على خليط متجانس.

- يُصب الخليط فوق قاعدة البسكوت، يُخبز بالفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج، يُترك ليبرد تماماً.

للبودنج

- يُخلط النشا مع الكاكاو، الفانليا،الملح ونصف كوب حليب بارد في وعاء عميق، مع التقليب حتى يذوب النشا وتتداخل المكونات.

- يُخفق صفار البيض بمضرب يدوي لمدة 5 دقائق ثم يُضاف إليه الخليط السابق مع التقليب.

- تُضاف الشكولاتة السائلة وتُقلب المكونات حتى تندمج ثم تُعاد للحمام المائي مرة أخرى مع الخفق بإستخدام مضرب يدوي.

- يُضاف الحليب الدافىء وتُخفق المكونات على النار لمدة 5 دقائق( يمكن إضافة سكر وقليل من الفانليا في تلك الخطوة في حالة استخدام نوع شكولاتة غير مُحلاة).

- يُرفع الخليط عن النار، يُصب في وعاء زجاجي عميق، يُترك ليبرد.

- تُضاف الزبدة للبودنج مع التقليب حتى تندمج المكونات.

- تُدهن ورقة زبدة بنفس مقاس الوعاء السابق بقليل من الزبدة ثم تُوضع فوق البودنج.

- يُقلب الكيك على قاعدة من الكرتون ثم يٌقلب مرة اخرى على طبق التقديم بحيث تكون قاعدة البسكوت هي الملامسة للطبق.

- يُفرد البودنج على سطح الكيك ثم يُوضع الكيك بالبراد لمدة نصف ساعة تقريباً.

- يُخرج من البراد ثم يُزين بوردات الشكولاتة والكريمة المخفوقة وحبات البن

كيك الموز

المقادير
1 كوب موز مهروس

1/4 كوب زيت كانولا

1 ملعقة صغيرة بكينج بودر

2 كوب سكر

3 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة فانليا

1/4 كوب حليب صويا

1 كوب شكولاتة قطع

3/4 كوب كاكاو بودرة
الطريقة
يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

- يُخلط الموز مع الزيت، البكينج بودر، السكر وعصير الليمون في محضر الطعام حتى نحصل على معجون ناعم.

- يُعجن الدقيق والفانليا مع الخليط السابق في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.

- يُضاف الحليب، قطع الشكولاتة والكاكاو مع الإستمرار في العجن حتى تندمج المكونات تماماً.

- يُصب العجين في قالب توست، يُخبز بالفرن لمدة 75 دقيقة أو حتى تمام النضج.

- يُترك ليبرد قليلاً، ثم يُقطع إلى شرائح ويُرص في طبق التقديم

كيكة بياض البيض
المقادير
15 بياض بيض

1 ملعقة صغيرة كريم أوف تارتار

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

1 كوب سكر

1/4 1 كوب دقيق منخول

صلصة كراميل أو طوفي للتقديم
الطريقة
يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.

- يُخفق بياض البيض في وعاء عميق مع كريم أوف تارتار وعصير الليمون باستخدام مضرب سلك كهربائي على سرعة عالية حتى يُصبح رغوي هش.

- يُضاف السكر تدريجياً (2 ملعقة كبيرة في كل مرة) مع الاستمرار في الخفق حتى يذوب السكر تماماً ويُصبح الخليط لامعاً ويُكوّن منقاراً ليناً عند رفع المضرب السلك.

- يُضاف الدقيق المنخول تدريجياً ( حوالي 2/1 كوب في كل مرة) مع الاستمرار في الخفق على سرعة بطيئة جداً حتى تتداخل المكونات.

- يُصب الخليط في القالب الخاص بكيك بياض البيض، ويوضع في الفرن لحوالي 45 دقيقة.

- يُقلب القالب (وبداخله الكيك) على قُمع أو عنق زجاجة، ويُترك ليبرد تماماً لحوالي ساعة ونصف.

- يُفصل الكيك عن القالب بتمرير سباتولا أو سكين صغير بين الكيك وجدار القالب من جميع الجهات.

- يُرفع الكيك ويوضع في طبق التقديم، ويُزين بصلصة الكراميل أو الطوفي، ويُقطع باستخدام سكين مسنن والخاص بتقطيع الخبز

كيك الخروب
المقاير
1 كوب زبدة

2/1 كوب سكر

3 بيض

4/1 ملعقة صغيرة فانليا

2/1 1 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

2/1 كوب خروب مطحون

4/1 كوب حليب
الطريقة
يسخن الفرن على درجة حرارة (180 – 350) مئوية، ويدهن قالب دائري بالزبد.

- يخفق الزبد مع السكر بالمضرب الكهربائي على سرعة متوسطة حتي يصبح هشا كالكريمة.

- يضاف البيض تدريجيا مع الخفق الجيد بعد كل اضافة، ثم تضاف الفانليا.

- يخلط الدقيق مع المكونات الجافة، ويضاف تدريجيا بالتناوب مع الحليب حتى يتجانس الخليط.

- يصب في القالب المعد ويخبز في الفرن لحوالي 40 – 45 دقيقة.

- يترك الكيك ليبرد قليلا في القالب ثم يقلب على شبكة معدنية حتى يبرد تماما، يُزين بدبس الخروب أو حسب الرغبة
يتبع ان شاء الله

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
نجمة السماء
المشرف العام
المشرف العام


الاوسمة :
الهواية :
العمل :
الدولة : قطر
المزاج :
انثى
عدد الرسائل : 5607
العمر : 39
تاريخ التسجيل : 28/02/2012

مُساهمةموضوع: رد: حلويات الشيف اسامة   السبت أغسطس 11, 2012 9:40 am

صباح الخير

اليكم وصفات حلويات العيد للشيف اسامة

جربوها ولن تندموا



غريبة بالقهوة

المقادير

1 كوب زبد لين 1/2 كوب سكر بودرة 1/2 ملعقة صغيرة ماء ورد أو فانيليا 2 ملعقة صغيرة قهوة مركزة 2 كوب دقيق 1/8 ملعقة صغيرة بكربونات صودا

الطريقة

يسخن الفرن على حرارة 160 درجة مئوية. - يُخفق الزبد مع السكر في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة متوسطة، حتي يصبح كالكريمة. - يُضاف ماء الورد أو الفانليا إلى خليط الزبد مع الاستمرار في الخفق. - تُضاف القهوة المركزة إلى الخليط مع الخفق المستمر. - يُخلط الدقيق مع بيكربونات الصودا، ويُضاف إلى خليط البيض مع الاستمرار في العجن حتى يُصبح كتلة واحدة(عدة دقائق). - يُشكل العجين على شكل كور صغيرة، ويُُزين بحبات من البن أوالبندق. - تُخبز في الفرن لحوالي 10 دقائق أو حتى تمام الخبز. * يُمكن استخدام حبات من البن الأخضر أو محمص أو قطع شكولاتة.



كرات الشيكولاته (ترافل)



المقادير

3/4 كوب كريمة لباني
2 كوب شكولاته غامقة، قطع
1/2 1 كوب سكر بودرة
للتزيين
سكر بودرة
بودرة كاكاو
فستق أو بندق مجروش


الطريقة

وضع الكريمة في وعاء سميك على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان.
- توضع الشكولاته في الكريمة، وتُقلب جيداً حتى تندمج تماماً وترفع عن النار.
- يُضاف سكر البودرة ويقلب باستمرار إلى أن تندمج المحتويات جيداً وتترك حتى تبرد.
- تشكل الشكولاته الشبه صلبة بملعقة دائرية إلى كرات في حجم البندق وتوضع جانباً حتى تصبح جامدة.
- يُمكن تزيين هذه الكرات بوضعها في السكر البودرة أو بودرة الكاكاو أو المكسرات المجروشة، وذلك أي منها في كيس محكم وتوضع الكرات داخله ويغلق جيداً ثم يحرك حتى تغطى الكرات تماماً.
- إذا كانت الرغبة في تغليف الكرات بالشكولاته المذابة، توضع الكرات في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تتماسك.
- توضع قطع من الشكولاته الغامقة أو البيضاء في وعاء في حمام من الماء حتى تذوب تماماً ثم ترفع عن النار. عند استخدام الشكولاته الغامقة للتزيين، تغمس الكرات في الشكولاته الذائبة وترفع بسرعة وتوضع على ورق زبدة حتى تبرد وتتماسك.
- يملئ قُمع التزيين بملعقتين كبيرتين من الشكولاته البيضاء المذابة ثم يمرر فوق كرات الشكولاته المغطاة بالشكولاته الغامقة لتشكل خطوطاً طولية ويتم عمل العكس للحصول على شكولاته مغطاة باللون الأبيض وبها خطوط غامقة.




غريبة بجوز الهند





المقادير

3 بيض

2/1 كوب سكر

2/1 كوب زيت نباتي

4/1 ملعقة صغيرة فانيليا

4/1 1 كوب دقيق سميد ناعم

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1 كوب جوز هند مبشور

2 ملعقة كبيرة ماء ورد

2/1 كوب سكر بودرة

1 ملعقة كبيرة دهن

الطريقة

يُخفق البيض جيداً، ثم يضاف السكر ويستمر في الخفق.

- يُضاف الزيت والفانيليا ويستمر في الخفق.

- يخلط دقيق السميد مع البيكنج بودر وجوز الهند في وعاء أخر.

- يُضاف خليط دقيق السميد تدريجيا إلى خليط البيض حتى تصبح عجينه متماسكة لينة.

- يُقسم العجين إلى كرات صغيرة يضغط عليها قليلا بإصبع الإبهام.

- تُغمس الأقراص في ماء الورد من جهتها العليا ثم تغمس من الناحية نفسها في السكر البودرة حتى يلتصق بها كمية كبيرة من السكر تغطيها تماما وترص في صاج (صينية) مدهون بقليل من الدهن.

- تُخبز الغريبة في فرن درجة حرارته 300 درجة فهرنهيت 150 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.


يستحسن استخدام دقيق السميد الناعم ويجب أن تخبز في الرف الأوسط من الفرن وترش بسكر البودرة قبل التقديم.




بتي فور بكيس الحلواني



المقادير

3/4 كوب زبد لين

1/2 كوب سكر بودرة

1 بيض

1/2 ملعقة صغيرة فانيليا

1/2 2 كوب دقيق

مكسرات ومربي وشيكولاتة للتزيين

الطريقة

يُسخن الفرن على درجة حرارة 160 مئوية.

- يُخفق الزبد مع السكر في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة عالية حتى يُصبح ابيض اللون.

- يُضاف البيض والفانيليا للخليط مع الاستمرار في الخفق.

- يُضاف الدقيق تدريجياً لخليط الزبد مع التقليب بخفة حتى نحصل على عجين لين متجانس.

- يُوضع العجين في كيس حلواني (أقماع مختلفة) وتشكل حسب الرغبة في الصاج مع ترك مسافات.

- يُخبز البيتي فور في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يُصبح وردي اللون.

- يُزين البيتي فور بالمسكرات ، المربي ، الشيكولاتة أو الفواكه المجففة حسب الرغبة.

- يُترك ليبرد تماماً ويرص في طبق التقديم ويُقدم مع الشاي أو القهوة.



بسكوت الفانيلا والشوكولاته



المقادير

لبسكوت الفانيليا

1/2 1 كوب زبد

1/3 كوب سكر

1 صفار بيض

1/2 1 كوب دقيق

1/4 ملعقة صغيرة فانليا

لبسكوت الشكولاتة

8 ملعقة كبيرة زبد

1/2 كوب سكر

1 بيض

1/2 1 كوب دقيق

1/2 ملعقة صغيرة بكينج صودا

1/3 كوب كاكاو

بيض مخفوق ( للدهن)


الطريقة

يُخفق الزبد مع السكر في العجان الكهربائي حتى يُصبح كالكريمة، يُضاف صفار البيض مع الإستمرار في الخفق حتى تتداخل المكونات.

- يُضاف الدقيق والفانليا لخليط الزبد وتُعجن المكونات حتى تندمج ونحصل على عجين أملس وناعم.

- يُلف العجين بالبلاستيك ويُترك بالبراد لمدة ساعة حتى يتماسك.

لبسكوت الشكولاتة

- يُخفق الزبد مع السكر في العجان الكهربائي حتى يُصبح كالكريمة، يُضاف البيض مع الإستمرار في الخفق.

- في وعاء خارجي عميق، تُخلط المكونات الجافة ( دقيق – بكينج صودا – كاكاو).

- يُضاف خليط الدقيق للزبد وتُعجن المكونات حتى تندمج ونحصل على عجين أملس وناعم.

- يُلف العجين بالبلاستيك ويُترك بالبراد لمدة ساعة حتى يتماسك.

- يُسخن الفرن لدرجة 170 مئوية.

- يُفرد عجين بسكوت الفانيليا بين ورقتين زبد بإستخدام نشابة حتى يأخذ شكلاً مستطيلاً حوالي 8 × 8 سم، بسُمك

1 سم تقريباً.

- تُكرر العملية مع عجين بسكوت الشكولاتة ( بنفس مقاس عجين الفانليا)، يُدهن أحدهما بقليل من البيض المخفوق ثم يُلصق فوق الأخر.

- يُقسم المستطيلان طولياً إلى نصفين متساويين بإستخدام سكين حاد ثم يُوضع النصفان فوق بعضهما ( بعد وضع قليل من البيض المخفوق في المنتصف حتى يلتصقا) بحيث نحصل على أربعة راقات فانليا شكولاتة ثم فانليا شكولاتة.

- تُقسم الراقات الأربعة طولياً إلى أربعة أقسام متساوية، يُلف القسم الأول والرابع 180 درجة لعكس الألوان بحيث يظهر شكل الشطرنج ( مربع أبيض يليه مربع بني وهكذا).

- يُقسم العجين قطعياً إلى مربعات ، تُرص على صاج فرن وتُخبز لمدة 20 دقيقة أو حتي تمام النضج، تُترك لتبرد قليلاً ثم تُقدم مع الشاي أو القهوة.




بسكوت الشيكولاته بزبدة الفول السوداني



المقادير

8 ملعقة كبيرة زبدة

1/2 كوب زبدة فول سوداني

1/2 كوب سكر

1/2 كوب سكر بني

1 بيض

1/4 1 كوب دقيق

2 ملعقة صغيرة بكينج بودر

1 كوب شكولاتة سائلة داكنة

فول سوداني مُقشر وقطع شكولاتة (للتزيين)

الطريقة

يُسخن الفرن لدرجة 170 مئوية.

- تُخفق الزبدة بنوعيها مع السكر في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تُصبح ناعمة كالكريمة.

- يُضاف السكر البني والبيض مع الإستمرار في الخفق.

- يُخلط الدقيق مع البكينج بودر ونصف ملعقة صغيرة من الملح ( إختياري)، يُضاف خليط الدقيق لخليط الزبدة وتُعجن المكونات حتى تندمج تماماً ( يمكن إضافة القليل من الفانليا في تلك المرحلة أو الإستغناء عنها وذلك حسب الرغبة).

- تُضاف الشكولاتة السائلة مع الإستمرار في العجن حتى تتداخل مع العجين.

- يُصب العجين داخل كيس حلواني ذو طرف متعرج واسع، يُضغط على الكيس لتشكيل العجين على هيئة نجوم فوق صاج فرن.

- تُزين وحدات العجين بقليل من الفول السوداني المُقشر أو قطع الشكولاتة الداكنة او البيضاء (حسب الرغبة)

- تُخبز بالفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج، تُترك لتبرد قليلاً ثم تُقدم مع الشاي أو القهوة.



ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
حلويات الشيف اسامة
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات القناص الجزائري :: وااااحـــــــــــــــــة حــــــــــواء :: مطــــبخ حــــــواء-
انتقل الى: